Gerechten

Tagine van boerenkonijndijen met gekonfijte citroenen

Tagine van boerenkonijndijen met gekonfijte citroenen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hier is een heerlijk recept voor konijnentajine en gekonfijte citroenen, peterselie en koriander, aardappelpastinaak en pompoen.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 2 teentjes knoflook
  • 3 uien
  • 1 eetl. eetlepel peterselie
  • 1 eetl. eetlepel koriander
  • 1 eetl. van gember
  • 1/2 theelepel. peper
  • 1 snufje saffraan
  • 4 eetlepels. eetlepels olijfolie
  • 4 konijnenpoten
  • 90 g boter
  • 150 g aardappelen (schot)
  • 1 pastinaak
  • 1/2 pompoen
  • 2 gekonfijte citroenen
  • 100 g geblancheerde amandelen
  • Zout

Tagine van boerenkonijnenpoten met gekonfijte citroenen

- Pel, ontkiem en hak de knoflook fijn.

- Schil, was en hak de uien fijn.

- Was en hak de peterselie en koriander.

- Hak de gember fijn.

- Combineer deze ingrediënten in een slakom met de peper en saffraan. Breng op smaak met zout en olie. Bedek de konijnenbouten met dit mengsel. Laat afgedekt 2 uur marineren in de koelkast.

- Smelt de boter zachtjes in een ovenschaal, bruin de dijen

konijn ongeveer 10 minuten, draai ze regelmatig. Giet de marinade erbij. Voeg ó l water toe. Dek af en laat 15 minuten koken, onder regelmatig roeren.

- Schil en was de aardappelen, pastinaak en pompoen. Snijd de laatste 2 in blokjes. Voeg ze toe aan de inhoud van de ovenschaal. Laat 10 minuten koken, verwijder het konijn, houd warm.

- Snijd de gekonfijte citroenen fijn en voeg ze toe aan de ovenschaal. Laat 5 tot 10 minuten sudderen tot een stroperige saus ontstaat.

- Rooster ondertussen de amandelen.

- Leg de konijnenbouten in een tajine-schaal, bedek ze met saus en voeg de groenten en de gekonfijte citroen toe. Bestrooi met amandelen.

- Serveer en geniet!

Chef's B.A.ba

Varieer de groenten door de pastinaak en pompoen te vervangen door wortels, of door ander zetmeel aan te bieden in plaats van nieuwe aardappelen, zoals couscous, rijst, bulgur, gastronomische granen, enz.

Als je de konijnenpoten bruin maakt, kun je een scheutje honing toevoegen om ze licht te laten karamelliseren.

Recept: S. Samson, foto: F. Hamel


Video: Citroenen inmaken met Tante Tuut (Mei 2022).