We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Het recept voor kalfspaupiette met paprika en comté geeft een mediterrane toets aan deze grote klassieker uit de gastronomie.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 5 kalfskoteletten
- 2 paprika's
- 8 olijven zwart ontpit
- 80 g Comté
- 2 eetlepels. eetlepels olijfolie
- 20 g boter
- 2 eieren
- 2 eetlepels. eetlepel wijnazijn
- 20 cl kippenbouillon
- 1 takje tijm
- Zout peper
Kalfspaupiettes met paprika en Comté
- Vet een bakplaat in, leg de hele paprika's erop. Zet in de oven en laat de huid donkerder worden. Sluit de paprika's 5 tot 8 minuten in een plastic zak. Verwijder vervolgens de huid gemakkelijk. Zaad ze en verwijder de steel.
- Snijd de Comté in plakjes.
- Snijd de olijven in stukjes.
- Meng in de kom van een blender een in stukjes gesneden rauwe kotelet, een eigeel. Mix, breng op smaak en mix opnieuw.
- Wikkel de andere schnitzels plat in huishoudfolie. Maak ze plat met een deegroller. Pak uit en bestrijk met de resterende eidooier. Breng op smaak met een plakje peper, een laagje vulling, een plakje kaas en een paar olijven.
- Wikkel de vulling met de schnitzels en bind het geheel in paupiettes.
- Verhit in een ovenschaal de olie en boter, en bak de paupiettes. Blus af met azijn en bouillon. Voeg een takje tijm toe. Dek af en kook gedurende 15 tot 20 minuten.
- Verwijder en reserveer de paupiettes. Kook de saus op hoog vuur.
- Serveer de paupiettes met de saus. Genieten!
Chef's B.A.ba
- Het kalfsvlees kan vervangen worden door kalkoen en de Comté door emmentaler.
KOOKWOORDEN
Blus af: los het kookvocht op in een vloeistof (water, azijn, crème fraîche, wijn, kalfsbouillon, enz.) Na het koken op de bodem van de container. Wrijf de pan vervolgens met een spatel om ze los te maken en meng ze met de vloeistof. Ze zijn handig voor het bereiden van een saus.
Recept: T. Debéthune, foto: C. Herlédan
Ik ben het absoluut niet eens met de vorige zin
Goed gedaan! Ga zo door!
KORTOM, HET IS DUIDELIJK
Een goed antwoord, Bravo :)
Ik denk dat je niet gelijk hebt. Schrijf in PM, we zullen het bespreken.