Ondersteuning

Aardappelkroketten met Saint-nectaire

Aardappelkroketten met Saint-nectaire


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Als bijgerecht of als hoofdgerecht bij een mesclun-salade zijn de aardappelkroketten met Saint-nectaire kaas heerlijk.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 5 strengen bieslook
  • 2 hele eieren
  • 70 g Saint-Nectaire
  • 600 g overgebleven puree
  • Espelette peper (naar smaak)
  • 8 eetl. eetlepel bloem
  • 6 eetl. paneermeel
  • 2 eetlepels. zonnebloemolie
  • 15 g boter
  • Zout, versgemalen peper

Aardappelkroketten met Saint-Nectaire

  • Was en hak de bieslook fijn.
  • Scheid het eiwit van de dooiers.
  • Snijd de kaas in plakjes, schil hem en snijd hem in blokjes.
  • Roer in de puree de eidooiers, gehakte bieslook, chili, kaas, 3 el. eetlepels bloem.
  • Kruid en meng goed.
  • Vorm gepureerde pasteitjes in de palm van je hand.
  • Verdeel in 3 verschillende borden de rest van de bloem, het losgeklopte eiwit en het paneermeel. Rol de pannenkoeken achtereenvolgens.
  • Verhit in een koekenpan de olie en boter, leg de pasteitjes daar, kook tot ze knapperig zijn.
  • Blijf warm bij het betreden van de oven.

Serveer met een gemengde salade.

Chef's B.A.BA

Maak een goede zelfgemaakte puree:

  • Schil grote, stevige appels, snijd ze in stukjes en kook ze in koud gezouten water tot ze een beetje verkruimelen. Giet ze af en pureer ze in een groentemolen (zeker niet in een blender, want dan krijgt de puree een elastische en plakkerige textuur).
  • Verhit de puree op laag vuur, voeg boter toe (75 g voor 750 g vlees), meng met een houten spatel en ontspan met een beetje melk (of room, vleessap, enz.) om de gewenste consistentie te verkrijgen.
  • Garneer naar wens met zout, peper, knoflook, geraspte nootmuskaat of andere.

Op basis van dit recept kan overgebleven puree anders worden ondergebracht door een paar ingrediënten te variëren: ham,
peterselie, emmentaler, mimolette, ui, knoflook, restjes vlees of vis ...

Recept: A. Beauvais, foto: F. Hamel


Video: Aardappelkroketjes - Recept krokante kroketten met aardappelpuree (Mei 2022).