Gerechten

Fonio-couscous met garnalen

Fonio-couscous met garnalen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zeer compleet maar ook heerlijk, dit recept voor couscous van fonio met garnalen is ook gemakkelijk en snel te maken.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 2 glazen hele fonio (ongeveer 250 g)
  • 500 g gepelde garnalen
  • 8 gedroogde abrikozen (of vers)
  • 1 courgette
  • 50 g boter 1/2 zout
  • 1 ui
  • 1/2 theelepel. 4 theelepels mix
  • 1/2 theelepel kurkuma
  • Zout, grof zout

Fonio-couscous met garnalen

- Spoel de fonio af met schoon water.

- Giet in een pan 5 glazen water, zout met grof zout. Breng aan de kook en voeg 2 glazen fonio toe. Kook gedurende 10 minuten op laag vuur. Van het vuur, dek af en laat 3 minuten zwellen. Giet af en zet opzij.

- Schil de ui en hak hem fijn.

- Was de courgette, rasp deze met de schil.

- Halveer de abrikozen, ontpit ze als ze vers zijn.

- Kook de groenten in een koekenpan 5 minuten in 30 g boter 1/2 bruisend zout. Voeg de abrikozen toe. Breng op smaak met het 4 kruidenmengsel en zout. Voeg de garnalen toe. Houd de bereiding warm.

- Bak de fonio bruin in 20 g 1/2 gezouten boter. Breng op smaak met kurkuma. Voeg dit mengsel toe aan het garnalenmengsel.

Chef's B.a.ba

Voel je vrij om voor dit recept de fonio te vervangen door bulgur of quinoa.

WEL ZIJN

Door zijn Afrikaanse oorsprong geeft fonio bij het koken een "aardse" geur af die je bij het proeven niet zult vinden.

Fonio:

Fonio is een graansoort van economisch belang in sommige delen van West-Afrika. Eenmaal gepeld, wordt het gebruikt bij de bereiding van vele recepten zoals couscous, pap, gehaktbal, donuts, brood ... Vanuit voedingsoogpunt levert fonio evenveel eiwitten als pasta of rijst, maar de aanwezigheid van aminozuren (methionine en

cystine) interessanter. Fonio bevat geen gluten wat een alternatief biedt voor mensen met allergieën. Ontdekken !!

Recept: A. Beauvais, foto: C. Herlédan


Video: Le Fonio avec la sauce magagnie (Mei 2022).