Gerechten

Parelhoenbouten met linzen, room van gerookt spek

Parelhoenbouten met linzen, room van gerookt spek


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Laat u verleiden door dit heerlijke recept voor parelhoenbouten met linzen en gerookte spekroom.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 ui
  • 1 wortel
  • 35 g boter
  • 1 theelepel. olie soep
  • 4 parelhoenpoten
  • 250 g linzen groene du Puy
  • 1 boeket garni (1 takje tijm, 1 laurierblad, 3 peterseliestengels, 1 groene prei)
  • Zout, versgemalen peper

Room met gerookt spek:

  • 3 sjalotten
  • 250 g gerookt spek
  • 30 cl vloeibare room
  • Zoute bloem

Parelhoenbouten met linzen, room van gerookt spek

- Schil en was de ui en wortel. Snijd ze in blokjes.

- Doe 15 g boter en de olie in een koekenpan en bak de dijen van parelhoen bruin.

- Spoel de linzen snel af in koud, ongezouten water.

In een pot,

  • Fruit de ui en wortel in de resterende 20 g boter, voeg de linzen toe, 3 keer hun volume in water, het bouquet garni en breng op smaak.
  • Breng 5 minuten aan de kook en zet dan het vuur lager.
  • Voeg de parelhoenbouten toe aan de linzen en kook samen op laag vuur in 20 tot 25 minuten afgedekt.
  • Houd de garing van de linzen in de gaten (ze moeten een beetje stevig blijven) en controleer de garing van de parelhoenders.

Maak ondertussen de gerookte spekroom:

- Schil en hak de sjalotten.

- Snijd het gerookte spek in spekreepjes.

- Bak in een pan het gerookte spek zonder vet bruin, voeg de gesneden sjalotjes en de room toe. Laat 10 tot 15 minuten koken op laag vuur, breng op smaak met fleur de sel. Mix en filter.

- Leg de linzen in een schaal (verwijder het bouquet garni), leg de parelhoen dijen erop. Serveer met de gerookte spekroom.

Chef's B.A.ba

De linzen Groenen uit Le Puy zijn heerlijk gekookt met vlees (ham, spek en andere stukjes varkensvlees, worst, kalfsvlees, eend, etc.) waarmee ze doordrenkt zijn met de geur.

Als er overgebleven gekookte linzen overblijven, worden ze ook heerlijk gemengd in fluweelzacht met een vleugje room of worden ze geserveerd als een salade met daarop spekjes, in blokjes gesneden gekookte worteltjes, sjalot en een pittige vinaigrette.

  • Lees ook: gezondheidsvoordelen en deugden van lenzen

Recept: A. Beauvais, foto: F. Hamel


Video: Wat eten we? Broodje spek-sla-tomaat met aioli (Mei 2022).