Gerechten

Kip in opperste saus, groenten en heerlijke rijst

Kip in opperste saus, groenten en heerlijke rijst


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hier is een heerlijk kiprecept in opperste saus, groenten en heerlijke rijst.

Ingrediënten voor 4 personen:

Kip in supreme saus:

  • 1 duivin van 2 à 2,2 kg vastgebonden
  • 1 ui
  • 2 kruidnagels
  • 4 wortels
  • 4 prei
  • 2 takken van selderij
  • 1 boeket garni
  • 50 g boter
  • 50 g bloem
  • 15 cl slagroom
  • grof zout
  • versgemalen peper

Heerlijke rijst:

  • 1 ui
  • 60 g boter
  • 280 g arboriorijst
  • 15 cl wijn
  • 30 g parmezaan
  • 1 snufje nootmuskaat
  • Zout, 10 peperkorrels

Kip in opperste saus, groenten en heerlijke rijst

Bereid de kip voor:

- Leg de kip in een ovenschaal en bedek deze met water. Aan de kook brengen,

Breng op smaak met grof zout, laat sudderen en dek af voor 2:30.

- Gedurende deze tijd de ui schillen en wassen, prikken met de kruidnagel.

- Schil en was de wortelen.

- Was en snijd de prei greens tot 2/3.

- Was, dun en snijd de bleekselderij in partjes.

- Schep regelmatig het oppervlak van de ovenschaal af en leg de groenten erop met het bouquet garni en de peper.

Kook nog eens 30 minuten.

- Filter en ontvet de bouillon, plaats deze terug in de braadpan met de kip.

Maak de opperste saus:

- Smelt de boter in een pan, doe de bloem, meng en kook 2 tot 3 minuten.

- Laat afkoelen en giet, schep na pollepel, 50 cl hete bouillon.

Kook tot de saus dikker wordt en roer dan de room erdoor. Seizoen.

Voor de heerlijke rijst:

- Schil, was en hak de ui, bak deze in 30 g boter. Voeg de rijst en de parel toe en giet de wijn erbij. Damp 1 minuut in en giet dan 1 l hete bouillon. Dek af en kook gedurende 15 tot 20 minuten.

- Breng op smaak met zout, peperkorrels en nootmuskaat. Roer de resterende boter en de geraspte Parmezaanse kaas erdoor.

- Snijd de kip in stukjes en serveer deze met saus, groenten en rijst.

Chef's B.A.ba

Om de rijst te parelen, bestrijk je hem goed in de boter totdat hij doorschijnend wordt (zonder bruin te worden). Spoel het vooral niet uit, het zal verliezen

een deel van het zetmeel, essentieel voor het succes van de risotto.

Recept: A. Beauvais, foto: F. Hamel


Video: makkelijke nasi met kip (Mei 2022).