Gerechten

Parelhoen in azijn en gekonfijte appels

Parelhoen in azijn en gekonfijte appels


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Een heerlijk winterschotel, parelhoen in azijn en gebakken appels is zowel gemakkelijk als snel te maken voor een smakelijk en geurig resultaat.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 parelhoen 1,2 kg
  • 50 g halfgezouten boter
  • 4 sjalotten
  • 15 cl ciderazijn
  • 10 cl witte wijn (Riesling)
  • Grof zout
  • Peper

Ook te ontdekken: Ovenschotel van parelhoen in azijn

Parelhoen in azijn en gekonfijte appels

Snijd de parelhoen in stukjes.

  • Smelt 30 g boter in een ovenschaal, leg de stukjes gevogelte erin en bak ze bruin.
  • Haal het vlees eruit en leg het opzij.
  • Schil de sjalotten en hak ze fijn.

In dezelfde ovenschaal,

  • Smelt 20 g boter en fruit hierin de sjalotjes.
  • Giet de azijn erbij, meng goed met een houten spatel en giet de wijn erbij.
  • Breng 5 minuten aan de kook.
  • Leg de stukjes parelhoen terug in de ovenschaal, breng op smaak met grof zout en peper.
  • Dek af en zet op laag vuur, kook 30 tot 35 minuten.
  • Haal het gevogelte uit de pan en leg het in een schaal.
  • Gooi overtollig vet van het koken weg door het voorzichtig met een pollepel van het oppervlak van de saus te halen.
  • Pas kruiden aan.

Serveer met appels gebakken of in een pan.

Recept: A. Beauvais, foto: F. Hamel


Video: Tafelzuur --- Je eigen ingelegde groenten in een handomdraai (Mei 2022).