We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Hier is een recept dat de moeite waard is om te bekijken met deze geroosterde zeebaars met zuringcrème.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 ongepelde zeebaarsfilets (elk 250 g)
- 250 g grof zout
- 1 theelepel. van saté (Japanse specerij)
Zuring crème
- 100 gzuring vers
- 30 cl slagroom
- Zout peper
Garneer
- 400 g aardappelen van dezelfde grootte (variëteit: grenaille)
- 8 kleine lente-uitjes
- 8 Cherry-tomaten
- 80 g zeezoutboter
- zout peper
Lees ook: gezondheidsvoordelen en deugden van zuring
Geroosterde zeebaars met zuringcrème
- Snijd de visfilets doormidden.
- Leg in een schaal een bedje van grof zout, leg de filets erop, met de velzijde naar beneden, en bestrooi met saté.
Voor de zuringcrème:
- Verwijder de hoofdnerf van de zuring. Was de blaadjes en snijd ze in reepjes.
- In een koekenpan de room doen, aan de kook brengen en inkoken.
Seizoen. Voeg de zuringblaadjes toe, breng opnieuw aan de kook en haal van het vuur.
- Verwarm de oven voor op 210 ° C (th. 7).
Voor garnering:
- Was en bestrijk de aardappelen, doe ze in een pan met koud water en breng ze 10 minuten aan de kook.
- Schil de uien en snijd ze in reepjes.
- Snijd de kerstomaatjes doormidden.
- Smelt de boter in een koekenpan, kleur de voorgekookte aardappelen, voeg de uien en tomaten toe.
- Bak de vis 5 à 6 minuten (afhankelijk van de dikte van de filets).
- Leg de vis en groenten op een hete plaat, leg een bolletje zuringcrème.
Chef's B.A.ba
- De + zuivelproducten: de room verzacht de zuurgraad van de zuring.
- Goed om te weten: koken op een bedje van grof zout is koken met weinig calorieën, het heeft de bijzonderheid dat het niet uitdroogt.
Foto: C. Herlédan
