Informatie

Iced nougat met gekonfijt fruit en coulis van rood fruit

Iced nougat met gekonfijt fruit en coulis van rood fruit


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Deze heerlijke bevroren nougat met gekonfijt fruit zal met verwennerij worden geproefd.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 115 g gekonfijt fruit
  • 5 cl rum
  • 125 g basterdsuiker
  • 20 cl vloeibare room (30% vet)
  • 2 eieren
  • 65 g basterdsuiker
  • 2 cl water
  • 60 g amandelschijfjes
  • 10 g halfgezouten boter

Voeg

  • 150 g frambozen
  • 150 g rode bessen
  • 50 g poedersuiker

Iced nougat

De nougat:

Doe het gekonfijte fruit in een slakom en giet de rum. Laat macereren.

De nougatine:

Doe 65 g suiker in een pan en giet 2 cl water. Karameliseer tot een blonde kleur verschijnt. Voeg de geschaafde amandelen toe, 10 g boter. Verspreid over een bakplaat met antiaanbaklaag. Laten afkoelen.

Schil de nougatine, snijd hem in grote stukken. Doe in de kom van een blender. Meng snel om een ​​grof mengsel te verkrijgen.

Klop de vloeibare room totdat deze aan de takken van de garde kleeft.

Voeg de nougatine en het gekonfijte fruit toe.

Maak de eieren helder, klop het eiwit stijf, voeg 25 g suiker toe.

Klop opnieuw en voeg geleidelijk de rest van de suiker toe. Het eiwit moet aan de takken van de garde blijven kleven. Voeg ze toe aan het bovenstaande mengsel. Verdeel in kleine vormpjes en plaats in de vriezer.

De coulis:

Was het fruit en laat het uitlekken. Mix ze. Filter en voeg de poedersuiker toe.

Serveer de bevroren nougat met de coulis van rood fruit.

Chef's B.A.ba

Gekonfijt fruit kan worden vervangen door gedroogd fruit (rozijnen, zachte abrikozen, pruimen, enz.).

KELDERKANT: Champagne

Woorden uit de keuken

Verduidelijk eieren : Scheid het geel van het wit.

Macereer : laat een voedingsmiddel langer of korter weken in een vloeistof (alcohol, olie, azijn, citroensap, wijn, etc.) om het te bewaren of op smaak te brengen (bijv.: macereer zure kersen in cognac) .

WEL ZIJN

Calorieën per persoon: 565

Foto: C. Herlédan


Video: Wat vindt Nederland van de Rode Duivels-bonbon? (Mei 2022).