Ingangen

Kastanjeroom in cappuccino van ganzenlever

Kastanjeroom in cappuccino van ganzenlever


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ideaal voor een feestelijk gerecht, dit recept voor kastanjecrème in een ganzenlevercappuccino is een echte traktatie.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 ui
  • 1 aardappel
  • 50 g boter
  • 500 g kastanjes gekookt onder vacuüm of een doos met
  • Ingeblikte kastanjes
  • 1 liter volle melk
  • 300 g verse foie gras
  • 20 cl vloeibare room
  • enkele punten vanasperges
  • 2 ZITA macaroni noedels
  • 1 bosje verse kruiden
  • 4 vellen kervel
  • Espelette peper, zout

Lees ook: gezondheidsvoordelen en deugden van kastanjes

- Bak in een pan de gesneden ui in de boter, voeg de in blokjes gesneden aardappel, de kastanjes en de volle melk toe. Laat 30 minuten koken.

- Snijd de verse foie gras in 4 mooie plakjes en bak ze in een pan tot ze bruin zijn zonder vet toe te voegen.

- Voeg het bakvet toe aan de soep die wordt gekookt.

- Meng de soep en passeer door de Chinees.

- Snijd de foie gras in blokjes en zet ze apart in de koelkast.

- Klop de room op, voeg de Espelette-peper en een paar blokjes gepureerde foie gras toe.

- Verdeel de kastanjecrème in glazen, leg de blokjes foie gras erop en decoreer met de cappuccino met een spuitzak tot aan de rand van het glas.

- Bestrooi met espelettepeper en kerveltakjes. Prik met de aspergetips.

- Kook de macaroni in kokend water en houd ze stevig (al dente).

- Schuif een klein bosje kruiden ter decoratie in de buis van de noedel en doe de noedel, die als een rietje zal dienen, in het glas.

- Eet door twee of drie keer in het rietje te zuigen en er vervolgens op te bijten. Werk af door uit een glas te drinken of met een lepel om de foie gras te proeven.

Lees ook: gezondheidsvoordelen en deugden van kastanjes

Recept: V. Poussard, foto: S. Thommeret


Video: Recept - Het buideltje met ganzenlever (Mei 2022).