Ingangen

Recept voor halfgekookte foie gras

Recept voor halfgekookte foie gras


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Foie gras is een uitzonderlijk product dat nooit zo lekker is als wanneer het half gaar is. Dit koken maakt de foie gras mals, smakelijk en geurig.

Het is beter om de zijne te maken Ganzenlever Half thuis gekookt 3 of 4 dagen voor het serveren, het zal beter en zelfs beter zijn.

Ingrediënten voor 6 personen:

  • 1 eendenlever van ongeveer 500 g
  • 7 tot 8 g zout
  • 2 g witte peper
  • 1 tot 2 snufjes van 4 kruiden

Om te ontdekken: al onze recepten op basis van foie gras

Recept voor halfgekookte foie gras

Begin met het ontwikkelen van de lever of koop een vet dat al is uitgescheiden.

Zorg ervoor dat je de stukjes zo groot mogelijk houdt.

Combineer zout, peper en de 4 kruiden

Voeg de foie gras-kruiden toe en zorg ervoor dat alle oppervlakken gelijkmatig worden gekruid.

Leg de stukjes foie gras in een kom en stamp ze zachtjes aan om te proberen eventuele luchtruimtes te vullen.

Halfgekookte ganzenlever koken

Verwarm de oven voor op 75 ° en zet er een schaal in met 3-4 cm water voor het Marie-bad.

Voor het Marie-bad kunt u kokend water direct tijdens het voorverwarmen gieten, het zou in temperatuur moeten dalen en gemakkelijker 75 ° bereiken.

  • Zet de gesloten ganzenleverterrine in de oven.
  • Laat 45 minuten koken en controleer regelmatig of de lever niet te veel vet geeft.
  • Zodra er een laag vet ontstaat, is het tijd om te stoppen met koken.
  • Druk lichtjes aan om het vet naar de oppervlakte te brengen.
  • Laat afkoelen voordat u uw foie gras in de koelkast legt.

Serveer in plakjes met toast, peperkoek of gewoon gewoon.

Velen begeleiden het graag met een Vijgen Chutney of een uienjam.

Als laatste kunt u uw halfgekookte foie gras bestrooien met Espelette-peper.

Eet smakelijk !


Video: Foie Gras with Caramelized Apples Recipe. Drogos Kitchen. Fine Food Specialist (Mei 2022).