Voedsel recepten

Pompoensoep met gerookte vis

Pompoensoep met gerookte vis


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hier is een geslaagd huwelijk tussen land en zee met dit recept voor pompoensoep met gerookte vis.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 800 g pompoen
  • 300 g zoete aardappelen
  • 2 teentjes knoflook
  • 20 g halfgezouten boter
  • 50 cl kippenbouillon
  • 100 g gerookte koolvis
  • 25 cl vloeibare room
  • 2 snufjes Espelette-peper
  • Fleur de sel, versgemalen peper

Pompoensoep met gerookte vis

- Schil en snijd de pompoen en zoete aardappelen in stukjes.

- Pel, ontkiem en hak de knoflook fijn.

- Smelt de boter in een braadpan, voeg de groenten en de gehakte knoflook toe en giet de koude kippenbouillon erbij. Kruid en kook gedurende 30 minuten. Controleer de gaarheid met de punt van een mes.

- Snijd de vis in plakjes, bewaar wat voor dressing.

- Meng de velouté met de gerookte vis in de blinder. (Wacht tot het lauw is om brandwonden te voorkomen)

- Giet de vloeibare room.

- Controleer de kruiden. Bestrooi met chili en garneer met de gehakte vis, fleur de sel en peper. Serveer koud of warm.

BBA van de CHEF

De gerookte koolvis kan worden vervangen door schelvis, paling of gerookte zalm.

Lees meer over de pompoen

Pompoen

Een groenteplant uit Zuid-Amerika, de pompoen behoort tot de familie Cucurbitaceae. Het wordt op grote schaal geteeld in het zuiden van Frankrijk en wordt in de herfst geoogst.

Om het goed te kiezen, aarzel dan niet om het te wegen en te observeren: het moet zwaar en stevig zijn, de bast mag geen vlekken of scheuren vertonen.

Hele pompoen kan enkele weken (zelfs maanden!) Bewaard worden op een koele, droge plaats. In de koelkast is hij, mits geopend, een paar dagen houdbaar. Rauw (geblancheerd) of gekookt, het verdraagt ​​ook zeer goed invriezen.

Recept: A. Beauvais, foto: F. Hamel


Video: WW: Tongrolletjes met gerookte zalm, worteltjes en pompoensoep (Mei 2022).