Voedsel recepten

Rib of beef, scharlaken saus en pastinaak frietjes

Rib of beef, scharlaken saus en pastinaak frietjes


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Een geweldige maaltijd wordt aangekondigd met deze prime rib en zijn originele pastinaakfriet.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 prime rib (1 kg)
  • 4 grootpastinaak
  • 250 g ongezouten boter
  • 1 ui
  • 1 wortel
  • Een laurierblad
  • Snufje poedersuiker
  • 100 g halfgezouten boter
  • 50 cl rode wijn (faugères, fitou, corbières)
  • 1 takje tijm
  • Zout peper

Rib of beef, scharlaken saus en pastinaak frietjes

Maak een geklaarde boter:

  • Smelt de zachte boter in een dubbele boiler.
  • Laat 20 minuten staan ​​en verwijder het schuim van het oppervlak.
  • Filtreer de boter door een fijne zeef, giet in een bakje en zorg ervoor dat de wei (witachtige aanslag) op de bodem van de pan blijft staan.
  • Reserveren.

Voor de scharlaken saus:

Schil, was en hak de ui.

Schil, was en snijd de wortel in kleine blokjes.

Giet de wijn in een pan, voeg de ui, wortel, tijm, laurier en suiker toe. Breng aan de kook en verdamp de vloeistof voor de helft.

Filtreer door een fijne zeef. Op het laatste moment opwarmen op middelhoog vuur en vooraf de zeer koude halfgezouten boter in stukjes snijden. Seizoen.

Verwarm de oven voor op 210 ° C (th.7)

Leg de ribben een uur voor het koken op kamertemperatuur. Plaats het op het ovenrek, kook ongeveer 10 minuten aan elke kant.

Verhit de geklaarde boter in een pan.

Schil, was en snijd de pastinaak in frietjes, dompel ze onder in geklaarde boter en kook ze 4 tot 6 minuten. Verwijder met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier. Zout.

Snijd de prime rib in vier stukken.

Serveer met pastinaakfrietjes en een bolletje scharlakenrode saus.

Slimme tip

Dankzij hun originele smaak vervangen pastinaakfrietjes de traditionele aardappelfrietjes gunstig.


Recept : T. Bryone - Foto : C. Herlédan


Video: Peter Goossens - Steak Béarnaise - De Klassieker (Juli- 2022).


Opmerkingen:

  1. Fugol

    Ze houden niet in het hoofd!

  2. Custennin

    Ik denk dat je niet gelijk hebt. Ik ben er zeker van. Schrijf me in PM, we zullen praten.

  3. Kelkree

    Het wordt de laatste druppel.

  4. Cein

    Ik kan nu niet deelnemen aan de discussie - ik heb het erg druk. Maar ik zal vrij zijn - ik zal zeker schrijven wat ik denk.

  5. Oswiu

    Wat een interessante vraag

  6. Mushakar

    Volgens mij is hij fout. Ik ben in staat om het te bewijzen. Schrijf me in PM, spreek.



Schrijf een bericht