Ondersteuning

Aardappelsoufflé met kaas

Aardappelsoufflé met kaas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hier is een heerlijk recept voor kaasachtige aardappelsoufflé.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 50 g Emmentaler
  • 50 g oude cantal
  • 400 g aardappelen charlotte type
  • 3 eieren

Bechamel:

  • 40 g halfgezouten boter
  • 25 g bloem
  • 25 cl halfvolle melk
  • 1 snufje nootmuskaat
  • Zout, versgemalen peper

Aardappelsoufflé met kaas

- Rasp alle kazen. Reserveren.

- Schil en was de aardappelen. Kook ze ongeveer 20 tot 25 minuten in ruim gezouten water.

Voor de bechamel:

Smelt 30 g boter in een pan, voeg de bloem in één keer toe en meng gedurende 3 tot 4 minuten constant.

Giet de koude melk over de hete roux, roer, breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.

Kook de bechamel gedurende 5 minuten onder voortdurend roeren.

Verwarm de oven voor op 210 ° C (th.7).

- Maak de eieren duidelijk.

- Pureer de aardappelen in een slakom en voeg de 3 eidooiers toe. Voeg de kazen toe, meng en breng op smaak met peper en licht zout.

- Voeg de afgekoelde bechamelsaus toe en meng opnieuw.

- Klop de eiwitten op met een snufje zout en verwerk ze voorzichtig bij de bereiding.

- Giet de soufflémachine in een grote, goed beboterde souffléschaal met de resterende 10 g boter (of in grote vormpjes).

- Bak 10 tot 15 minuten.

- Serveer je soufflés direct met een gemengde salade.

Hoe maak je een bechamelsaus?

Het is belangrijk om de volgende associaties te respecteren: warme roux met koude melk of koude roux met warme melk.

Deze regel helpt voorkomen dat er klontjes in de saus ontstaan.

Wijn- en aardappelsoufflé met kaas

Hoewel deze soufflé luchtig van textuur is, verbergt hij een grote rijkdom aan samenstelling, bestaande uit kaas, ei en aardappel, en kan daarom verkwikkend zijn.

Daarom kiezen we bij voorkeur lichte structuurwijnen, ondersteund door de aanwezigheid van zuur, om de algehele dichtheid en zoetheid van het gerecht te compenseren.

Dus, in het wit, een Bourgondische Aligoté, bekend om zijn levendigheid, brengt de gewenste diepte en versterkt, door zijn discrete melkachtige geuren, de kaasexpressie van de bereiding.

In rood kun je een wijn kiezen die zowel vanwege zijn fruitigheid als vanwege zijn frisheid, zoals Roannaise kust.

> Lees ook: gezondheidsvoordelen en deugden van aardappelen

Meneer Chassin
Recept: A. Beauvais, foto: A. Roche


Video: Left-over succes recept; frittata met groenten en kaas (Mei 2022).