Informatie

Tatin van andijvie gekarameliseerd met balsamicoazijn

Tatin van andijvie gekarameliseerd met balsamicoazijn


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Heerlijk gekarameliseerd met balsamicoazijn, dit andijvie-tatin recept is zowel mals als knapperig.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 300 g bloem
  • 150 g halfgezouten boter
  • 1 snufje zout
  • 5 cl water op kamertemperatuur
  • 1 kg vanandijvie
  • het sap van ½ citroen
  • 40 g halfgezouten boter
  • 3 eetlepels. eetlepels bruine suiker
  • 20 cl balsamicoazijn
  • Zout, versgemalen peper

> Lees ook: gezondheidsvoordelen en deugden van cichorei

Tatin van andijvietaart en balsamico-karamel

Voor het kruimeldeeg:

  • Meng in een kom de bloem, de in stukjes gesneden gezouten boter, een snufje zout en nauwelijks genoeg water.
  • Mix met je vingertoppen tot je een gladde bal krijgt.
  • Zet ongeveer 1 uur in de koelkast.

Bereid de andijvie voor:

  • Verwijder het klokhuis en de eerste blaadjes van de andijvie. Was ze, citroeer ze. Snijd ze in de lengte doormidden.
  • Kook ze in een pan met 20 g boter. Bestrooi met 1 theelepel. eetlepels bruine suiker, dek af en kook op laag vuur gedurende 15 tot 20 minuten (draai ze halverwege de bereidingstijd om).

Verwarm de oven voor op 200 ° C (th. 6/7).

  • Rol het kruimeldeeg uit. Snijd het deeg zodat het de taartvormpjes kan bedekken. Reserveren.
  • Beboter de zijkanten en bodem van een tekortenpan met 5 g boter.
  • Plaats de gekookte andijvie en draai ze vast. Licht zout en peper, bedek met het kruimeldeeg.
  • Laat 45 minuten koken.

Maak ondertussen de balsamico-karamel:

  • Verhit in een pan de balsamicoazijn en de rest van de bruine suiker. Zet het vuur laag en let op het koken.
  • Zet de azijn opzij als de azijn stroperig wordt. Voeg 15 g halfgezouten boter toe als je klaar bent om te serveren.
  • Draai de taart om en leg hem op een serveerschaal.
  • Besprenkel met balsamico-karamel en geniet ervan.

> Lees ook: gezondheidsvoordelen en deugden van cichorei

Recept: A. Beauvais, foto: F. Hamel


Video: Vleesbrood met appel-pruimen compote en geplette krieltjes. Sofie Dumont (Mei 2022).