Informatie

Snoekbaarsfilet en schuimige spinazie wei

Snoekbaarsfilet en schuimige spinazie wei


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 porties snoekbaars (elk 150 g, met vel)
  • 250 g ongezouten boter
  • 150 g verse spinazie
  • 20 g halfgezouten boter
  • Fleur de sel, peper

Schuimige wei

  • Geklaarde boterwei
  • 10 cl vloeibare room (30% vet)
  • 2 eetlepels. hazelnootolie
  • Zout peper

Voorbereiding : 35 min -Koken : 10 minuten

Zoetwater genot

- Maak de ongezouten boter helder (verzamel en bewaar de wei).

Voor de schuimige wei:

- Giet de wei en de room in een pan en laat 10 tot 15 minuten inkoken. Giet de hazelnootolie erbij en meng. Controleer de kruiden.

- Stem, was de spinazie.

- Verhit in een koekenpan met antiaanbaklaag 30 g geklaarde boter, plaats de snoekbaars daar (met de velzijde eerst). Kook het en bedruip regelmatig met de kookboter (de kooktijd is afhankelijk van de dikte van het stuk vis). Geef kleur zonder de snoekbaars uit te drogen.

Breng op smaak met fleur de sel en peper.

- Smelt op het laatste moment de spinazie 2 minuten in de halfgezouten boter, breng op smaak met kruiden.

- Giet de eerder opgeklopte wei op een hete plaat. Schik de snoekbaars en spinazie.


Foto: C. Herlédan


Video: Snoekbaarsfilet met Bearnaise saus en pommes chips (Mei 2022).