Vis / schaaldieren

Aziatische makreelpapilloten

Aziatische makreelpapilloten


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Geurig, gejodeerd en vol van smaak, dit makreelpapillote recept in Aziatische stijl is een echte traktatie.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 20 g cashewnoten
  • 6 cl rijstazijn
  • 2 eetlepels. 1/2 theelepel sojasaus
  • 2 eetlepels. koffie suiker
  • 4 makreelfilets
  • 10 g gember
  • 1 wortel
  • 240 g Thaise rijst (of bruine rijst)
  • 30 g boter
  • 2 eetlepels. fijn zout
  • Versgemalen peper

Aziatische makreel papillotes

- Rooster de cashewnoten in een pan. Plet ze en zet ze apart.

- Bereid de marinade voor door de rijstazijn, sojasaus en suiker te mengen. Leg de makreelfilets in een schaal en giet de marinade. Film en plaats 30 minuten in de koelkast.

- Schil en rasp de gember.

- Schil en bereid de wortel in julienne (of tagliatelle).

- Kook de Thaise rijst (of bruine rijst) gedurende de aangegeven tijd in een grote pan met gezouten water. Giet het af en houd het warm.

Verwarm de oven voor op 150 ° C (th. 5).

- Verdeel de makreelfilets over de papilloten, vervolgens de gember, de cashewnoten en de worteljulienne. Voeg een paar klontjes boter toe, sluit af en zet ongeveer 10 minuten in de oven.

- Schik de makreelpapillotes met de rijst. Geef de pepermolen een draai en geniet direct!

Chef's B.A.ba

Om verse gember te raspen zijn er speciale raspen (RVS, bamboe, Japans keramiek…), maar ook een klassieke rasp is geschikt (liefst fijn).

Schil met een schilmesje het deel van de wortelstok dat moet worden geraspt en wrijf het stuk loodrecht op de vezels om alleen het vlees te herstellen (en niet de vezelachtige delen). Als je een beetje verse gember gebruikt, kun je deze invriezen. Haal het bij elk gebruik eruit en rasp het in bevroren toestand (hard, de wortelstok raspt gemakkelijker).

Leg het na gebruik direct terug in de vriezer, want ontdooid wordt het zacht en niet te raspen.

Als je geen verse gember hebt, kun je gemberpoeder gebruiken.

Recept: A. Beauvais, foto: F. Hamel


Video: Makreel en papillotte met tomatenboter - KOFFIETIJD (Mei 2022).