Voedsel recepten

Alles over het koken van aardappelen

Alles over het koken van aardappelen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Er zijn duizend manieren om aardappelen te koken. Hier zijn enkele tips voor succesvolle recepten ...

Aardappelpuree, gegratineerd, gebakken of gewoon in water met een klontje boter, aardappelen kunnen op vele manieren worden gekookt. Afhankelijk van de verschillende kookmethodes volgen hier onze tips en adviezen om ervoor te zorgen dat deze zeer gewaardeerde knol het beste van zichzelf geeft.

Lees ook:

  • Hoe een terra-appel te laten groeien
  • Alle recepten met aardappel

Koken in water met of zonder vel

Begin altijd met koken in koud water om ervoor te zorgen dat de aardappel perfect blijft zitten en gaar wordt.

Voeg 10 tot 15 g grof zout per liter kokend water toe aan het water en kook gedurende 25 tot 30 minuten.

Gegratineerd bakken

Schil voor een gratin de aardappelen, was ze snel en droog ze in een theedoek, snijd ze in vrij dunne plakjes.

Was ze niet opnieuw, want het zetmeel werkt als bindmiddel voor de gratin.

Leg ze dan gewoon in een beboterde schaal ingewreven met knoflook en voeg melk toe.

Koken 45 tot 60 minuten, afhankelijk van de capaciteit.

Gefrituurde aardappelen

In blokjes of in plakjes gesneden, de aardappelen moeten vervolgens royaal worden gewassen en gedroogd in een schone theedoek om het zetmeel te verwijderen. Dit voorkomt dat ze gaan plakken tijdens het koken.

Kook in een heet mengsel van boter en olie, onder regelmatig roeren, gedurende 20 tot 25 minuten.

In een veldjurk, in de oven

Borstel de aardappelen en prik ze in met een vork om te voorkomen dat ze tijdens het koken stuk gaan.

Wikkel elke aardappel in aluminiumfolie en bak ongeveer 55 minuten (oven op 180 °).

Deze kookmethode is ook geschikt in de as van een open haard of op de barbecue.

Aardappelpuree

Schil de aardappelen, was ze en kook ze koud in water met een bouquet garni. Prik met een mes om de gaarheid te controleren. Haal ze nog heet door een aardappelstamper en voeg geleidelijk de boter en melk (of crème fraîche), zout en peper toe.

Vermijd overbelasting van de puree om hem niet te elastisch te maken.

  • Merk op dat sommige chef-koks, zoals Joël Robuchon, aanbevelen om te koken met de huid erop en warm te pellen.

Magnetron koken

Als de tijd kort is, kun je op de magnetron rekenen. Leg je geschilde aardappelen in een schaal met op de bodem een ​​waterbasis.

Breng op smaak met peper en zout, dek af met huishoudfolie en kook gedurende 10 tot 14 minuten.

Zelfgebakken frietjes

Snijd de aardappelen in reepjes, was en droog ze in een schone theedoek. Doe alles in een slakom, giet er 2 tot 3 eetlepels olie en de gewenste kruiden bij.

Mix en leg de frietjes op een bakplaat met bakpapier. Bak gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven op 220 °.

Francine Carrière


Visuele credits: Aardappelgratin: © StockphotoVideo - stock.adobe.com Aardappelpuree: © Alexandra Gebakken aardappelen: © ALF photo - stock.adobe.com


Video: Recept Zoete Aardappelen met Kip - Koken met Mo Academy (Mei 2022).