Ondersteuning

Provençaalse groentecrumble

Provençaalse groentecrumble


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dit Provençaalse groentecrumble-recept heeft een vleugje zonneschijn en een geur van garrigue.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 50 g bloem
  • 50 g halfgezouten boter
  • 50 gamandelen in poeder
  • 3 teentjes knoflook
  • 4 courgettes
  • 10 cl olijfolie
  • sap van een citroen
  • 2 eetlepels. eetlepels Provençaalse kruiden
  • 3 eetlepels. eetlepel peterselie
  • 1/4 theelepel. chilipoeder
  • Zout, versgemalen peper

Provençaalse groentecrumble

- Bereid de crumble voor: giet in een kom de bloem, de in blokjes gesneden boter en het amandelpoeder. Breng op smaak met peper en werk met je vingertoppen.

- Verwarm de oven voor op 210 ° C (th.7).

- Pel en hak de knoflookteentjes.

- Was en snijd de courgettes in kleine blokjes.

- Giet de olie in een sauteerpan en kook de in blokjes gesneden courgette. Voeg het citroensap, Provençaalse kruiden, peterselie, zout, peper, Spaanse peper en gehakte knoflookteentjes toe. Kook gedurende 3 minuten. Pas kruiden aan.

- Verdeel de groenten in een licht beboterde gegratineerde schaal. Bestrooi met crumble.

- Bak en kook gedurende 20 minuten.

Lees meer over de kruiden van de Provence

Provençaalse kruiden

De echte kruiden van de Provence worden uitsluitend gekweekt op het terroir van de Provence waardoor ze een hoog gehalte aan etherische oliën, een sterke smaak en een sterk geurende geur hebben. Deze aromatische planten omvatten verschillende soorten: basilicum, salie, oregano, venkel, laurier, marjolein, tijmhartig rozemarijn... Generieke term, de naam "kruiden van de Provence" wordt ook gebruikt voor kruiden uit andere landen (Polen, Albanië, Maghreb, China, etc.). Om hun authenticiteit te garanderen, is het het beste om hun oorsprong op het etiket te verifiëren.

Lees meer over amandelen

In zout, zoet, geschaafd, gepureerd, in pasta, in room ... De amandel houdt nooit op zichzelf te transformeren in kookaroma's hier een dessert, een ijsje, daar een forel bedekken, nog steeds een tajine van lam, met een duif ...

Bij het koken wordt het geblancheerd gebruikt - ontdaan van de bruine film - en soms geroosterd om een ​​geroosterde noot toe te voegen. Deze amandelen, die rijk zijn aan lipiden, mineralen en eiwitten, worden na de oogst in juni en juli ook vers gegeten, meestal als dessert.

Wijn- en groentecrumble met Provençaals

Courgette is een vrij neutrale groente en daarom een ​​goede aromatische ondersteuning van de andere bestanddelen, in dit geval in dit gerecht de Provençaalse kruiden en knoflook die sterk aromatisch zijn. De smaakneutraliteit van de courgette wordt hier versterkt door de zuurgraad van de citroen en het schroeien van de chili. Het krachtige balsamico-karakter dat het ensemble domineert, vormt de ruggengraat van elke combinatie. Als je de grootte wilt accentueren, kun je een rode Coteaux du Languedoc-cuvée nemen die grotendeels is gemaakt van de Carignan-druivensoort die op de meest dorre landen wordt gekenmerkt door geuren van garrigue. Als u het daarentegen wilt verzachten, geeft u de voorkeur aan de fruitigheid en rondheid van een Coteaux d'Aix en Provence rosé.

Maurice Chassin

Recept: A. Beauvais, foto: C. Herlédan


Video: Recept Rumpsteak met torentje van groene groenten - Colruyt (Mei 2022).