Categorie Vis / schaaldieren

Zeebaarsfilets, gekonfijte sinaasappelsaus
Vis / schaaldieren

Zeebaarsfilets, gekonfijte sinaasappelsaus

Een vleugje citrusfruit en een heerlijke puree maken dit recept van zeebaarsfilets met gekonfijte sinaasappelsaus tot een heerlijk gerecht Ingrediënten voor 4 personen: 20 g halfgezouten boter 4 zeebaarsfilets van elk 130 g Fleur de sel, versgemalen peper Voor de courgette en aardappelpuree: 2 courgettes 3 aardappelen gekookt in water 40 g halfgezouten boter Zout, versgemalen peper Voor de gekonfijte sinaasappelsaus: 2 sjalotten 30 cl visbouillon 10 cl wijn droog wit 1 tl.

Lees Verder

Vis / schaaldieren

Gegrilde kreeft met sinaasappelboter

Makkelijk en snel te bereiden, deze gegrilde kreeft in sinaasappelboter is een uitzonderlijk recept! Ingrediënten voor 4 personen: 2 vrouwelijke kreeften (500 g) 4 el. geroosterde amandelschaafsel Grof zout, versgemalen peper Sinaasappelboter: 100 g ongezouten boter 70 g gemalen amandelen 1 sinaasappel Versgemalen peper Gegrilde kreeften in sinaasappelboter Voor de sinaasappelboter: - Meng de boter in een kom zalf, gemalen amandelen en sinaasappelschil.
Lees Verder
Vis / schaaldieren

Curry-mosselstoofpot

Hier is een heerlijk recept voor een heerlijke curry-mosselstoofpot Ingrediënten voor 4 personen: 2 kg mosselen 2 broccoli 2 sjalotten 1 limoen 10 cl witte wijn 20 g halfgezouten boter 10 cl zware room (30 vet) 10 cl melk kokos 2 vogelpaprika's 1 tl. eetlepel curry 1 theelepel aardappelzetmeel.
Lees Verder
Vis / schaaldieren

Geroosterde zeebaars met zuringcrème

Hier is een recept dat de omweg waard is met deze geroosterde zeebaars met zuringcrème Ingrediënten voor 4 personen: 2 ongepelde zeebaarsfilets (elk 250 g) 250 g grof zout 1 tl. saté (Japanse kruiden) Zuringcrème 100 g verse zuring 30 cl slagroom Zout, peper Garneer 400 g aardappelen van dezelfde grootte (soort: grenaille) 8 kleine uien 8 kerstomaatjes 80 g zoutbloemboter , peper Lees ook: gezondheidsvoordelen en deugden van zuring Geroosterde reep met zuringcrème - Snijd de visfilets doormidden.
Lees Verder
Vis / schaaldieren

Mosselen in boswachterstijl

Hier is een origineel mosselrecept waarbij de zee en de moestuin, de kruiden en de champignons worden geserveerd Ingrediënten voor 4 personen: 2 kg mosselen 1 ui 2 sjalotten 100 g champignons uit Parijs 1 stengel bleekselderij 1/2 wortel 5 cl droge witte wijn 1 tl. eetlepel peterselie 1 tl. 1 el kervel
Lees Verder
Vis / schaaldieren

Geroosterde zeeforel terug met Camembert kaas

Hier is het heerlijke recept voor geroosterde zeeforel met camembert, een originele en smakelijke manier om deze vis te proeven. Bereiding: 45 min Koken: 40 min Ingrediënten voor 4 personen: 4 selderietakken 4 forelstaven (elk 130 g) 100 g Geraffineerde camembert 25 cl visbouillon 100 g vloeibare room (30 vetten) 55 g halfgezouten boter 1 snufje suiker Fleur de sel Zout, peper Rug van geroosterde zeeforel met camembert Schil en was de bleekselderij.
Lees Verder
Vis / schaaldieren

Saint-Jacques, duivelsaus

Hier is het heerlijke recept voor sint-jakobsschelpen en zijn duivelsaus, zo gemakkelijk als snel te maken Ingrediënten voor 4 personen: 12 sint-jakobsschelpen 20 g boter 1 prei 2 paarse wortels Duivelsaus: 1 sjalotje 10 cl droge witte wijn 3 cl witte azijn 37,5 cl kippenbouillon 1 à 2 el.
Lees Verder
Vis / schaaldieren

Kabeljauwfilet, wortelen en gestoomde courgette

Kabeljauw is niet alleen een van de beste vissen, het is ook een van de lekkerste en blijft gemakkelijk te koken Begeleid door gestoomde wortelen en courgette, hier is het recept Ingrediënten voor 4 personen: 600 g achterkant van kabeljauw 4 wortels 1 courgette 1 sjalot 1 scheutje wijn of sherryazijn 15 cl witte wijn 20 g boter 1 theelepel visbouillon 20 cl vloeibare room 1 bosje bladpeterselie Recept van kabeljauwfilet, wortels en gestoomde courgette Dit recept is heel gemakkelijk te maken en zal indruk maken uw gasten want het is fijn en smakelijk.
Lees Verder
Vis / schaaldieren

Zeebaarsfilets, gekonfijte sinaasappelsaus

Een vleugje citrusfruit en een heerlijke puree maken dit recept van zeebaarsfilets met gekonfijte sinaasappelsaus tot een heerlijk gerecht Ingrediënten voor 4 personen: 20 g halfgezouten boter 4 zeebaarsfilets van elk 130 g Fleur de sel, versgemalen peper Voor de courgette en aardappelpuree: 2 courgettes 3 aardappelen gekookt in water 40 g halfgezouten boter Zout, versgemalen peper Voor de gekonfijte sinaasappelsaus: 2 sjalotten 30 cl visbouillon 10 cl wijn droog wit 1 tl.
Lees Verder
Vis / schaaldieren

Papillote van wilde zalm, kleine groenten met jonge Cantal

Hier is een origineel en heerlijk recept voor zalm in folie, paprika, courgette en Cantal kaas Ingrediënten voor 4 personen: 4 zalmfilets (elk 130 g) 1 courgette 1/2 groene peper 1/2 rode peper 1/2 gele peper 40 g boter 120 g jonge Cantal Zout, versgemalen peper Om ook te lezen: gezondheidsvoordelen en deugden van courgette gezondheidsvoordelen en deugden van courgette Papillote van wilde zalm, kleine groenten in jonge Cantal - Verwijder de steel, schil, snijd in twee en verwijder de zaadjes paprika's.
Lees Verder
Vis / schaaldieren

Mosselen marinières: het originele recept

De marnière-mossel is het essentiële recept voor mosselen en ongetwijfeld een van de beste om te proeven Ingrediënten voor 4 personen: 2 kg mosselen (500 g per persoon) 1 grote ui 1 stengel bleekselderij 20 cl witte wijn 1 bosje platte peterselie 1 grote De marinière-mossel is trouw aan de smaak van de mossel en is gemakkelijk en snel te bereiden.
Lees Verder
Vis / schaaldieren

Papillotes van vis en peperboter

Kleurrijk en geurig, dit recept voor vispapillotes en zijn peperboter is een traktatie Ingrediënten voor 4 personen: 4 witte visfilets (elk 130 g) 1 courgette 2 tomaten 1/2 rode peper 1/2 gele peper 1/2 groene peper 80 g boter 3 tl. olijfolie Zout, versgemalen peper Vis en peper boter papillotes - Haal de boter 30 minuten voor gebruik uit de koelkast.
Lees Verder
Vis / schaaldieren

Kabeljauwpapillotes met limoen en quinoa

Vol fris en geurig, dit recept voor kabeljauwpapillotes met limoen en quinoa is heerlijk. Ingrediënten voor 4 personen: 4 kabeljauwfilets 25 cl verse room 1 limoen 1/2 courgette 1/2 gele peper 20 rode en gele kerstomaatjes 1 theelepel. eetlepels olijfolie zout, peper 250 g quinoa 1 liter groentebouillon 15 g halfgezouten boter Lees ook: gezondheidsvoordelen en deugden van quinoa Kabeljauwpapilloten met limoen en quinoa Voor kabeljauwpapilloten met limoen: - Verwarm de oven voor op 165 ° C (th.
Lees Verder
Vis / schaaldieren

Duo van julienne met cider

Ling, ook wel julienne genoemd, wordt nooit zo goed begeleid als wanneer het wordt geassocieerd met een heerlijke julienne van groenten Ingrediënten voor 4 personen: 1 kg filet van leng of julienne 500 g julienne groenten (diepvries ) 30 g boter 35 cl rauwe cider 2 el. gedehydrateerde visbouillon 4 el.
Lees Verder
Vis / schaaldieren

Griet met kruidenboter

Hier is een heerlijk recept voor meervallen met kruidenboter en geglaceerde wortelen vergezeld van een geurige en smakelijke saus Ingrediënten voor 4 personen: 1 stuk meerval van 1 kg 200 ongeveer 50 g gezouten boter 12 mini-worteltjes of 2 zandwortels Zout, peper uit de molen Kruidenboter: 100 g halfgezouten boter 3 sneetjes droog brood (of fijn paneermeel) 1/2 bosje platte peterselie 12 verse dragonblaadjes 12 groene of rode basilicumblaadjes 1 teen knoflook 1 citroensap kruiden - Voor meer gemak, vraag de visboer om de meerval in filets te tillen en in porties van ongeveer 300 g te snijden.
Lees Verder
Vis / schaaldieren

Hete oesters en julienne groenten in de dop

Als voorgerecht of als licht gerecht is dit recept voor hete oester, julienne van groenten en witte boter een traktatie. Ingrediënten voor 4 personen: 24 holle oesters n ° 32 witte prei 2 wortelen 30 g halfgezouten boter 3 tl. eetlepels water Grof zout Zout, peper Witte boter 100 g halfgezouten boter 3 sjalotjes 5 cl droge witte wijn 5 cl witte wijnazijn 2 tl.
Lees Verder
Vis / schaaldieren

Gegratineerde kabeljauwbrandade

Perfect geparfumeerd, dit recept voor gegratineerde kabeljauwbrandade met paneermeel, knoflook en peterselie is een genot. Ingrediënten voor 4 personen: 600 g kabeljauw 1 teen knoflook 300 g aardappelen 1 l melk 60 g olijfolie 1 takje tijm 1 laurierblad 30 g gehakte peterselie Paneermeel Peper Kabeljauw brandade gegratineerd Een traditioneel recept, met boter, dat doet denken aan de Bretonse oorsprong van brandade!
Lees Verder
Vis / schaaldieren

Gerookte zalm: om het hele jaar door van te genieten

Gesneden met goed brood, in reepjes op oveleieren, in salade met avocado, gerookte zalm kan ook gebruikt worden in lentegerechten Kiezen van de juiste zalm Bij het kopen moet met verschillende elementen rekening gehouden worden gerookte zalm. Of u nu wild of gekweekt bent, van oorsprong uit Noorwegen, Schotland, Ierland of Alaska, gebruik de woorden "gezouten met droog zout" en "hout gerookt" om injectiebehandeling te vermijden. van pekel en vloeibare rook.
Lees Verder
Vis / schaaldieren

Kabeljauwfilet & brunoise met olijven

Hier is een origineel recept en een geweldige manier om kabeljauwrug met olijven te combineren Een gelukkig huwelijk tussen de zee en de Provençaalse Middellandse Zee Ingrediënten voor 4 personen: 4 kabeljauwrug 150 g groene olijven 2 stengels bleekselderij 1 Granny Smith appel 1 sap Limoen Zout Peper Olijfolie Kabeljauwrug & olijfbrunoise - Verwarm de oven voor op 200 ° C.
Lees Verder
Vis / schaaldieren

Vis waterzooï

Waterzoï is een typisch gerecht uit de noordelijke streken, maar door zijn smaak en geweldige smaak overstijgt het de grenzen. Ingrediënten voor 6 personen: 12 sint-jakobsschelpen 6 medaillons van zeeduivelwang 500 g vrij stevige vis ( zonder bot) 4 tot 6 wortels 2 mooie prei 2 kleine rapen 1 stengel bleekselderij 2 fijne uien 1 sjalot 1 l water 2 tl gedroogde visbouillon 20 cl droge witte wijn (optioneel) 25 cl verse room 1 eidooier Peterselie Zout, peper Recept van Fish waterzooï Het succes van fish waterzooï zit vooral in de kwaliteit van de keuken.
Lees Verder
Vis / schaaldieren

Biscayaanse makreel à la plancha

Hier leest u hoe u van een eenvoudige plancha een feest maakt! Verras je vrienden met deze Biscayan makreel à la plancha Ingrediënten voor 6 personen 6 makreels (laat je visboer de filets rijzen) Olijfolie 1 takje tijm 1 laurierblad 2 stengels lente-uitjes 4 teentjes knoflook 15 cl olie olijf 7 cl rode wijnazijn Espelette peper Zout en peper Voor de biscayennessaus 5 tomaten 1 groene paprika 120 g pimientos del piquillo (uitlekgewicht) 100 g Bayonne ham 2 stengels lente-uitjes 4 teentjes knoflook 15 cl olijfolie 7 cl rode wijnazijn Espelette peper Zout en peper Biskajemakreel a la plancha Bestrooi de makreelfilets met een scheutje olijfolie, voeg een takje tijm en een laurierblad toe en bewaar ze in de koelkast.
Lees Verder